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咖啡馆选址小建议(2)

07 八 2014, Posted by MINGS in 博客, 咖啡馆
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星巴克前任副总裁鲁宾•菲尔曾指出完美选址的四个步骤:

 

• 第一步,挑选地方:确定人潮及流量

首先,必须清楚人们要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族会走过的地方,录像带出租店则要开在回家的路上。可以花点时间,在感兴趣的地方目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人潮,统计进入附近店铺的人数,看看经过的人当中,上班族、学生、家庭主妇的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮确定的分布状况。

除了人们往哪里去,还要考虑人们得花多久才会到达店面。愈便宜的产品,顾客愈不愿花时间,例如便利商店是以3分钟来定义主要商圈,咖啡店大约是5分钟除非卖汽车这种高单价的产品,否则一般而言,顾客最远只能承受7分钟交通时间。

 

• 第二步,寻找地点:探访周遭环境

有了预选的地点,第二步是先观察其周遭环境,这时要用两种角度来观察,一是商人的角度:什么迹象显示该地点可以创造业绩?其次,从顾客的角度:会不会到这地点逛街?黄金地段有冷门的角落,次级商圈也有热门据点,找地点忌讳只看到别人的成功,就想在隔壁复制一家店,除非有把握做出自己的差异化。

此外,留意坐落在对角或不远处的竞争对手是否会抢走生意?是否能在顾客行动路线上,抢先别人一步?随时注意对手的位置,寻找足以抗衡的地点,一定要保持领先地位,不然,位于同性质店面的下风,生意也会一直处于下风。

 

• 第三步,装饰店面:利用建筑吸引目光

请抱以初次约会的心情看店面,要关心,也要抱着怀疑。先远看,再近看,想象店面在这个空间里的感觉,一旦店名放在招牌上,会很显眼吗?开车经过的人看得到吗?行人能从人行道上就注意到吗?好的店面就像活广告,不只是让人方便找到,也能向路上行经的潜在客户展示自己。

此外,建筑设计也是一个重点,这个地点适合零售业吗?吸引人吗?即使在外观设计上相似的购物街,质量方面也可能相当悬殊。大楼的质量是否和产品一样好?记住,一定要从品牌打造的角度来思考建筑物。

 

• 第四步,甄选邻居:借助邻居招徕顾客

顾客会认为,彼此相邻的店面,其商品质量也相当相似,所以,跟类似的品牌坐落在同一地点十分重要,因为有些地址策略就是要“寄生”。在大百货公司旁开服饰店、在高级超市旁开饮食店,被大品牌所吸引的顾客,也会被吸引。

另外,如果能碰到一些像录像带出租店、或干洗店之类的优质邻居最好,因为这些店面都有着“两次到访”的机会,人们把衣服送去洗,隔几天必定会再回来拿;邮局、超市也是这种好用的人潮回力镖,若能沾到它们的光,绝对可以大大加分。

 

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