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北海道蛋乳蛋糕

Category: cafe-product, 蛋糕

About

蛋乳用小火熬煮的方式充分地发挥出鸡蛋本身的美味,在制作蛋糕的各种酱料当中,算是格外用心细致的一种~蛋糕采用分蛋海绵蛋糕,膨松的组织更有利于对蛋乳的吸收,充气式的填入更有利两者的紧密结合。用来增加口感层次的香提冻中含有42%、35%两款含乳量的鲜奶油,只打发6分,保持了奶油的最佳状态,同时设计了原始的裱花方式,简单组合所形成的风味,却这样与众不同。