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PORTFOLIO

咖啡麦脆叠覆慕斯

Category: cafe-product, 蛋糕

About

咖啡麦脆叠覆慕斯

以可可风味的杏仁蛋糕片为基准,与咖啡慕斯反复叠加制作而成,斜插巧克力麦脆半球为主要装饰,整体口感与外观所见一致,明朗、丰富。

杏仁蛋糕片在烘烤之后展现出独有的干爽质地,必须调制糖浆将其湿润以确保能被喜爱,采用翻趣酒的调制方式,利口酒的独特香气使蛋糕片的口感焕然一新,适度的糖浆也让蛋糕变得Q弹起来。

柔嫩的慕斯中加入espresso以及咖啡利口酒,醇厚微苦的味道在蛋糕片的加入后变得平衡并且迷人。

苦甜巧克力搭配烘焙至焦香的鸡蛋脆片,制成相当厚度的麦脆半球,原本平平无奇的两样食材却因为这样简单的物理变化让人惊喜。

脆与柔的结合、苦与甜的叠覆,这个春天,为你呈现~