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苦甜巧克力蛋糕

Category: cafe-product, 蛋糕

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苦甜巧克力蛋糕

冬天转眼即到,苦甜芭菲蛋糕因温度过低不宜再在这个季节食用,用以替代的苦甜巧克力蛋糕延续了苦甜浓郁的特色,口感上却呈现出完全不同的状态。

蛋糕体的制作过程完全有别于其他海绵蛋糕,不添加任何面粉类物质,整个支撑完全依靠鸡蛋本身的膨发,调味部分也放弃了可可粉,而大胆使用牛奶与巧克力,馥郁十足的同时也保证口感温润饱满。采用独家烘焙方式,使蛋糕体Q弹无比,能与酱料充分融合却又完好地保留了其本身的风味。

甘纳许的制作也进行了精心调整,在气温较低的情况下也能保持较好的流动性,不会因水份的凝结使酱料干硬,入口更加湿润柔滑。

大冬天,躲在暖暖的角落里,就是要吞下这样大大的一块巧克力蛋糕,满满满满的满足感~试过才知道~