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厨房规划-思考自己的功能需求

14 六 2014, Posted by MINGS in 博客, 明室设计
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良好的厨房规划,必须先了解自己的需求,评估厨房的使用模式,以及厨房能带给自己便利生活的想象,再依照预算,订作完美厨房。

厨房分为开放式、半开放式和封闭式三种,以往厨房多为封闭式,通常配备一字型厨具。此类型厨房与其他空间的关联较小,较不会影响室内装修的风格走向。现在有越来越多的开放式和半开放式厨房,让厨房成为整体起居生活的一部份。在规划时,厨房的建材材质与色系必须配合整体的室内设计风格。

需求1:厨房的使用频率及用餐人口数

若是高使用频率的人,此类人群的厨房设计最好是采用封闭式或者半封闭式厨房,或者在设计上可以通过移门的使用达到封闭式厨房与半封闭式厨房的切换。另外此类厨房短时间内需应付大量食物的进出,因此建议最好将准备台面、水槽的尺寸加大、加宽与加深,或者可采用大单槽,实际使用过程中比双槽更加实用。如此可增加整体食材的容纳量,加快工作处理模式。中式餐饮油烟比较大,厨房必须有良好的排烟,厨房的烟道最好是单独的烟道,直接排烟。水槽龙头一定要能用手背开关的,那种必须用手指的不容易保持干净,手上有油的时候转动起来也有困难。另外,厨房应该依用餐人口盘算出烹调锅具及碗盘的多寡,规划出需要的锅具收纳空间。如果房子面积足够大,或者有另外需求的人,可设置中厨跟西厨,两个区域。

咖啡馆设计装修

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需求2:平时的烹调习惯及会使用的电器

接下来要思考的是平时自己在家的烹调习惯为何?像是若中式的饮食习惯,常需要大火炒,吸油烟机的吸力将是考虑重点。西式饮食对于吸油烟机的顾虑较少。另外,冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机、电饭锅、烤面包机、咖啡机,所有厨房用得到的一切电器都列出来,这些都需要恰当的摆放位置,而墙壁式的高柜便是电器收纳的好帮手。

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需求3:规划省时宽敞的作业动线

厨房以工作类型大致可规划成准备区、烹调区与收纳区等三区块,因开放空间的潮流与专业式厨房容纳多人的影响,自家的厨房也渐渐朝向宽敞余裕的工作空间来规划,此时,更需重视这三区的动线效率,思考彼此间的移动顺序、关联,通常以等距合理的概念安排,以节省时间。

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需求4:选择好清理的不锈钢金属材质

厨具的另一项重点在于整理清洁,因此,耐重性佳、防水防潮与加工容易的不锈钢,或铝合金等金属材质,成为厨具台面的新宠;由于不锈钢的一体成形技术,厨具完全无接缝,清洁上也较无死角,具独特个性的视觉效果。

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需求5:高级五金技术,成就专业式厨房

厨具机能的设计深深受到五金配件的发展所影响,尤其专业式厨房更不容许发生使用上的故障,藉由高级五金的采用,使厨具在使用、安全方面获得最佳的保障,例如无把手门片、龙头的开关与可伸缩的管线功能,让工作事半功倍。

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