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不同类型的咖啡厅选址

27 七 2014, Posted by MINGS in 博客, 咖啡馆
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•  休闲类咖啡厅

休闲类咖啡厅的投资规模相对较小。店面大小80平方米左右最为适宜,店内配置2到3名店员即可。提供的饮品主要还是以咖啡为主,此外有少量的甜品和披萨。在选址上,休闲类咖啡厅不用选择吧厅集中的地方,可以选择一些步行大街。步行街上有各式各样的门店,咖啡厅可以成为逛街之后的“休息站”。

 

•  大众时尚类咖啡厅

大众时尚类咖啡厅,如星巴克,宜优先选择人潮流量大的地点。如果条件许可,优先选择客源互补共荣的店家为邻,比如同样是以18~30岁女性为主客人的花店、生活杂货店等,既可收地利之便,店面整体风格也比较容易塑造;反之,如果将咖啡馆开设在外观凌乱嘈杂的行业周边,比如机车行、路边小吃摊等附近,油烟、废气不断,再怎么努力也很难独立营造优雅的情境。靠高回头率与平价优势竞争的咖啡馆在人潮流量大的办公区与都会型、商圈的平道边存活率都较高。

 

•  人文类咖啡厅

在人文类咖啡厅中,享受的是一种平静的心态、淳朴而怀旧的情愫。没有喧嚣,只有从容,只有淡淡的音乐和柔和的灯光。如果选择靠山或者靠树的窗户,那更是一种别样的意境。

人文类咖啡厅的属性注定了必须有一个独一无二的选址。其目标人群并不是那些希望快速消费的人,因此不会像快餐店一样选在闹市区或者繁华地段。人文类咖啡厅会选择学院圈甚至校园里面、以及一些人气比较旺、文化氛围比较浓厚的风景区附近。其装修风格要与质朴、幽雅的人文风格定位相符合。

 

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